Wildschwein, Rücken am Knochen

Premium Wildschweinrücken mit Knochen – Urtypischer, saftiger Bratengenuss

Der Wildschweinrücken am Knochen ist das imposante Kronjuwel für festliche Anlässe und jeden passionierten Wild-Liebhaber. Durch das Garen am Knochen bleibt das dunkle, fein mürbe Fleisch besonders saftig und entwickelt ein unvergleichlich tiefes, herzhaftes Aroma, das Ihre Gäste begeistern wird.

Das zeichnet unseren Wildschweinrücken mit Knochen aus:

• Volles Aroma durch Knochengarung: Der Knochen schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und gibt intensiven Geschmack direkt an den Braten ab.

• Herzhaft & Saftig: Charaktervoller Wildgeschmack mit feiner Fettmarmorierung für beste Saftigkeit.

• Beeindruckender Blickfang: Perfekt geeignet für die Zubereitung im Ganzen oder geteilt als edle Wildschweinkoteletts (Carré).

• 100 % Heimische Wildbahn: Aus nachhaltiger, verantwortungsvoller Jagd aus heimischen Revieren.

Zubereitungstipp:

Würzen Sie den Rücken mit grobem Meersalz, gehacktem Rosmarin, Thymian und zerdrückten Wacholderbeeren. Braten Sie das Fleisch in einem großen Bräter von allen Seiten kräftig an. Garen Sie den Rücken anschließend im Ofen bei ca. 120 °C Niedertemperatur sanft bis zu einer Kerntemperatur von 63–65 °C. Vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, die Koteletts entlang der Knochen aufschneiden und mit einer kräftigen Rotweinsauce, Rotkohl und Klößen servieren.