Damwild (Hirsch), Oberschale

Premium Damwild-Oberschale – Das zarteste Stück aus der Keule für edle Steaks & Braten

Die Oberschale gilt als das hochwertigste und zarteste Teilstück der Damwildkeule. Durch ihre besonders feine Faserung und den minimalen Fettgehalt eignet sie sich hervorragend für kurzgebratene Medaillons, saftige Steaks, feine Rouladen oder einen edlen Sonntagsbraten im Ganzen.

Das zeichnet unsere Damwild-Oberschale aus:

• Zart & Mager: Feinfaserige Spitzenqualität aus der Keule, ausgesprochen mager und leicht bekömmlich.

• Dezent-milder Geschmack: Das charakteristische, leicht nussige Aroma des Damwilds kommt bei diesem Edelstück besonders feinfühlig zur Geltung.

• Höchste Vielseitigkeit: Perfekt für die Pfanne als Steak oder Medaillon, für Rouladen oder als zarter Kurzbraten aus dem Ofen.

• 100 % Heimische Wildbahn: Aus nachhaltiger, heimischer Jagd küchenfertig und meisterhaft zugeschnitten.

Zubereitungstipp:

Für saftige Steaks oder Medaillons schneiden Sie die Oberschale quer zur Faser in dicke Scheiben. Braten Sie das Fleisch in heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig an und lassen Sie es anschließend bei geringer Hitze (oder im vorgeheizten Ofen bei ca. 100 °C) auf eine Kerntemperatur von 54–56 °C ziehen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und genießen!